De sangre azul o blanca, enaltecido con una corona de "gallitos" curados de Tlacotepec; suave, con un corazón relleno de frijol intenso...

Quebradiza, correosa, con una miscelánea de sabores intensos y la excéntrica naturaleza sobre su piel oscura... Así es nuestra doña...

Esta receta para preparar flautas con frijoles es muy fácil y rápida para que no te agarren las prisas.